Raffa, pasta e…basta!

Raffaella Nicotra

“ Sopra una sedia con il grembiule aiutavo la mamma a fare gli gnocchi di patate o le tagliatelle... ricordo ancora , avevo solo 4 anni, le tagliatelle stese sui bastoni di legno appoggiati allo schienale delle sedie in cucina... Immagine calda , viva e che riporta ai profumi del “focolare”

Nonostante la formazione umanistica e un originale percorso lavorativo in ambito commerciale , Raffaella Nicotra ha deciso di intraprendere una nuova avventura nel mondo della pasta fresca ! Stimolata dall'esperienza di vita a Bologna, città simbolo in campo enogastronomico ,dove la preparazione della pasta all’uovo è ancora un rito da celebrare

Raffaella ha deciso di concretizzare ciò che la affascinava e attraeva .

Mission

La Mission di RAFFA, PASTA...E BASTA! e’ trasmettere passione ed esperienza a chiunque sia interessato alla cultura italiana del cibo : buongustai, golosi o solamente curiosi; insomma tutti  coloro che sono appassionati della buona tavola. 

RAFFA, PASTA...E BASTA! vuole portare nelle case dei suoi clienti e non solo, i sapori e i piaceri della pasta fatta in casa. Il suo desiderio  è di regalare un’esperienza culinaria genuina attraverso i sapori e i profumi avvolgenti di ingredienti sempre freschi e di prima qualità, portando in tavola un prodotto realizzato a mano con la passione, l’amore e la tecnica della tradizione emiliana e italiana.

obiettivi

RAFFA, PASTA...E BASTA! vuole  proporre a chiunque quello che ogni week end e nei giorni di festa, Raffaella di solito prepara a casa per la sua famiglia.

Un altro obiettivo sarà quello di curare eventi privati e aziendali, con l’auspicio di creare una clientela soddisfatta e quindi fedele.

I valori fondamentali

Ingredienti di primissima qualità: la scelta degli ingredienti è essenziale per la corretta riuscita delle ricette scelte. Non basta che siano freschi, Bio o a Chilometro Zero: da RAFFA, PASTA...E BASTA! abbiamo una conoscenza approfondita dei metodi di allevamento, coltivazione, conservazione e classificazione dei prodotti che scegliamo. Solo così possiamo assicurare una selezione di alta qualità e freschezza.

Rispetto della tradizione emiliana: non si scherza con le tradizioni. A RAFFA, PASTA...E BASTA! siamo da sempre appassionati e instancabili ,studiosi delle tradizioni Bolognesi e dell’Emilia Romagna considerate il regno indiscusso della pasta all’uovo . La preparazione, tramandata dal vecchio mestiere delle sfogline , e’ rimasto un rito celebrativo che incanta chiunque, non solo gli stranieri ma anche gli stessi Bolognesi ed Emiliani. Alcune ricette saranno più personali e innovative di altre, ma sempre prodotte e realizzate seguendo le tecniche della tradizione. 

Passione per la pasta e del “lavoro con il cuore”:  la bontà del prodotto finale non dipende solo dagli ingredienti, dalle ricette e dalle tecniche di preparazione. E’ importante che, sia durante la realizzazione che nell’offerta dei nostri prodotti, ci siano sempre amore e passione. Anche preparare l’impasto ,ad esempio, e’ un momento di gioia e condivisione.

L'Importanza della convivialità: Convivio, dal latino convivium, che vuol dire convivere, vivere insieme. La nostra pasta non avrebbe lo stesso sapore se mangiata da sola. RAFFA, PASTA...E BASTA! vuole promuovere ed educare il cliente al vero spirito della pasta all’uovo: la convivialità. Da qui il suggerimento ad un ritorno alle tradizioni: far rivivere il concetto di focolare intorno al quale condividere un piatto di pasta SPECIALE.