Tortellini (all'etto)
Ingredienti:
Impasto: Pasta all’uovo con farina bio 00 , Infibra 00, semola di grano duro, uova a km 0
Ripieno : lonza, mortadella, prosciutto crudo, parmigiano reggiano 24 mesi, pepe e noce moscata
Ingredienti:
Impasto: Pasta all’uovo con farina bio 00 , Infibra 00, semola di grano duro, uova a km 0
Ripieno : lonza, mortadella, prosciutto crudo, parmigiano reggiano 24 mesi, pepe e noce moscata
Ingredienti:
Impasto: Pasta all’uovo con farina bio 00 , Infibra 00, semola di grano duro, uova a km 0
Ripieno : lonza, mortadella, prosciutto crudo, parmigiano reggiano 24 mesi, pepe e noce moscata
I consigli di RAFFA:
In brodo di cappone
Goccia d’oro = Allo zabaione ( tuorlo parmigiano reggiano e panna)
Ragu’
E per i più piccini alla panna
La Storia:
l’ombelico di venere: la storia sexy di un oste che riproduce con un pezzo di pasta le fattezze dell’ombelico della dea dell’amore. E’ così che nasce il tortellino da una guerra tra modena spalleggiata da marte venere e bacco e bologna con apollo e minerva ( guerra della secchia rapita)